Optimiser l'hygiène alimentaire par l'IA dans la restauration collective — Montée en compétences | Opened

De la théorie à la pratique : Optimiser l'hygiène alimentaire par l'IA dans la restauration collective met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle aborde les enjeux critiques de l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale. Elle propose une approche concrète, intégrant l'utilisation d'outils d'intelligence artificielle pour analyser les risques, automatiser les contrôles et optimiser les procédures. Les participants apprennent à identifier les points de vulnérabilité, appliquer les bonnes pratiques et s'assurer de la conformité réglementaire, tout en améliorant l'efficacité opérationnelle. Destinée aux responsables d'équipe et aux professionnels de la restauration, cette session s'appuie sur des cas pratiques et des retours d'expérience pour garantir une application immédiate des connaissances acquises.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques sanitaires spécifiques à l'activité de restauration", "Utiliser des outils d'IA pour détecter et analyser les points critiques", "Appliquer les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection", "Garantir la traçabilité des produits et des procédures"]

Programme

[{"module": "Principes réglementaires et risques sanitaires", "content": "Rappel des obligations légales (Paquet Hygiène, réglementation nationale). Analyse des risques sanitaires courants : contaminations croisées, TIA, allergènes. Étude de cas concrets en restauration commerciale.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Intelligence artificielle au service de l'hygiène alimentaire", "content": "Présentation des outils d'IA dédiés à la détection des anomalies (capteurs connectés, logiciels d'analyse de données). Démonstration d'un outil de surveillance automatisée des températures et des pratiques d'hygiène. Exercices pratiques sur simulateur.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques et gestion des flux", "content": "Organisation des espaces de travail : zones froides, chaudes,

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).