Maîtriser Responsabilité et conformité des débits de boissons et restauration | Opened

Le programme Responsabilité et conformité des débits de boissons et restauration a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle associe deux certifications réglementaires indispensables pour les exploitants de débits de boissons et les dirigeants de restaurants. Le module permis d'exploitation permet de maîtriser les obligations légales liées à la vente d'alcool, tandis que la partie Hygiène alimentaire et HACCP forme aux bonnes pratiques de manipulation des denrées et à la gestion des risques sanitaires. Conçue pour les dirigeants, managers et responsables d'équipe, cette formation aborde les enjeux concrets de la conformité, les procédures d'hygiène et les sanctions en cas de non-respect. Adaptée aux besoins des entreprises, elle combine théorie et études de cas pour une application immédiate dans votre établissement.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales liées à la vente d'alcool et obtenir le permis d'exploitation", "Comprendre les principes de l'hygiène alimentaire et les exigences du plan HACCP", "Identifier les risques sanitaires et appliquer les mesures préventives adaptées", "Savoir rédiger et appliquer un plan de maîtrise sanitaire conforme à la réglementation", "Réduire les risques de sanctions et protéger la santé des consommateurs"]

Programme

[{"module": "Permis d'exploitation et cadre réglementaire des débits de boissons", "content": "Cadre juridique des débits de boissons : classification, licences et autorisations. Obligations de l'exploitant : affichages obligatoires, horaires de vente, protection des mineurs et lutte contre l'alcoolisation des mineurs. Responsabilité civile et pénale. Sanctions et contrôles administratifs. Étude de cas sur la gestion des incidents liés à la vente d'alcool.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Hygiène alimentaire et principes HACCP en restauration", "content": "Réglementation européenne et française en matière d'hygiène alimentaire. Principes de base de l'hygiène : chaîne du froid, stockage des denrées, nettoyage et désinfection. Méthodologie HACCP : identification des dangers, analyse des

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).